Какие бывают коктейли

В книге “Практика ресторана и кухни” немцы М.Вебер и А.Хубер, специалисты по напиткам и кухне, отмечают, что в мире существует более трех тысяч рецептов котейлей.

Добрую часть этих коктейлей когда-то составил Джерри Томас и они считаются “standard drinks” до сегодняшних дней. Они готовятся почти везде по единым рецептам.

К ним относят такие коктейли: Техас, Мартини, Мартини dry, Президент, Изумруд, Американо, Ром sour, Карнавал, Pick-me-up, Ковбой, Колибри, Манхэттен, Маргарита, Шерри Коблер, Гибсон, White Lady, а также физы, джулепы и флипы.

Какие бывают коктейли в зависимости от критерия:

1. Назначение – алкагольные для аппетита; алкогольные десертные; безалкагольные (молочные, фруктово-молочные, овощные и фруктовые).

какие бывают коктейли2. Основной компонент – на основе коньяка, рома, виски, водки, джина, вина, соков, молока.

3. Способ приготовления – взбитые в миксере, факельные, приготовленные в шейкере, бокале, слоистые.

Часто в рецептурах коктейлей не указывают точные веса компонентов, а даются пропорции основных составляющих.

Обычно, объем одной порции не превышает 75-90 куб. сантиметров.

Комментариев нет:

Отправка комментария